stuffed-carp1

Пълнен шаран с лук и орехи

Никулден е един от най-големите зимни празници в календара на българите.
По традиция на масата трябва да има риба, обикновено, това е шаранът, тъй като според поверието, той е слугата на Св. Никола.
Днес ще Ви покажем една страхотна рецепта за пълнен шаран с лук и орехи – много семпла, традиционна и изключително вкусна, която може да приготвите не само на светлия празник.

 

 

Необходими продукти

 

Начин на приготвяне

  • Почистете шарана много добре от вътрешностите и най-вече люспите. Измийте го внимателно със студена вода от вътре и от вън.
  • Подсушете старателно и го окъпете от всички страни с лимоновия сок. Посолете отново от вътре и отвън и оставете да поеме от сока за около час-два.
    Лука се нарязва на ситно – кубчета с големина около 1 см.
  • Магданоза също се наситнява.
  • Препоръчвам да нарежете с нож орехите, но ако нямате време и не Ви се занимава ги минете през блендер, стига да останат по-едри, за да се усещат в плънката.
  • В тиган сгорещяваме мазнината и задушаваме лука докато омекне.
  • Добавяте орехите, сол и черен пипер на вкус и задушаваме за кратко.
  • Отмествате от котлона, добавяме магданоза и разбъркваме добре.
  • Шарана се напълва с приготвената плънка и се зашива. Може да затворите и с дървени клечки за зъби.
  • На дъното на тавата се подреждат дървени шишета в решетка, с цел да не залепне шарана докато се пече. Но може и да подредите нарязан на шайби лук.
  • Поставяте внимателно шарана върху решетката и с остър нож направете разрези по повърхността на рибата, за да се опече по-добре. По желание в прорезите може да сложите резенчета лимон.
  • Рибата се полива със зехтин.
  • Останалата плънка се разпределя покрай шарана. Добавете малко вода и зехтин и покрийте с алуминиево фолио.
  • Пече се в загрята на 220 градуса фурна за около час.
  • След това махнете фолиото и върнете във фурната за още 20-тина минути, за да получи златиста коричка. Ако е необходимо, налейте още вода ако е необходимо, за да не загори плънката.
  • Поднася се цял с гарнитура по желание.