Месото от заек трябва да присъства редовно на трапезата поради редица причини. Снабдява ни с много витамини и минерали, необходими за здравето ни. Месото му е богато на желязо, основен елемент за здрава имунна система. Редовната употреба на месо от заек помага да се нормализира метаболизма.

Заекът е само бяло месо, с много малко холестерол. От всички меса има най- високо съдържание на протеин и най – ниско на мазнини. Усвояването на белтъчините на заешкото месо от човешкия организъм е 90%.

Изключително полезно месо за костите и мускулите. Поради богатия си витаминен и минерален състав е подходящо за хора от всички възрасти.

Месо от заек е хипоалергенен продукт, затова е подходящо за бременни, кърмачки, бебета и малки деца.
Заешкото е отлична храна за хора с хипертония, атеросклероза, проблеми с храносмилателния тракт, с гастрит, с проблеми с черния дроб и жлъчката.

Най – добрия начин да сготвите заек е на бавен огън, без да го обезкостявате, тъй като костите му придават по – богат вкус и сочност. Месото на заека е сухо , затова може да му се добавят беконче и сланинка. Свежите подправки като магданоз, босилек, розмарин и кориандър идеално му подхождат. Комбинира се добре с картофи, зеле, тиквички и ориз. За мариноване е подходящо червеното вино.

Различните части на заека се готвят по различен начин.
За печене най – подходяща е задната половина – бутчета и гръб. Тази част е по – хранителна и по – полезна, защото съдържа малко съединителна тъкан.
За задушаване и варене подходяща е предната част, тъй като е по – груба.

Предлагаме ви една рецепта:

Супа от заек подходяща за малки деца

Продукти:
предна част на заек
3/4 к. чаша ориз
1 морков
1 зелена чушка
1 глава лук
магданоз
1 яйце
1 с. л. кисело мляко
олио
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:
Нарязваме на дребно заека и варим. Като поври малко добавяме зеленчуците, солта и олиото. Когато всичко се свари прибавяме ориза. Когато и той е готов слагаме магданоза и застройваме с разбитите мляко и яйце. Вместо олио може да използвате масло става по – вкусно.