Защо да киснем ядки, бобови и зърнени храни ?

Защо да киснем ядки, бобови и зърнени храни

Краткият отговор има две части:

за да ги усвояваме по-добре за да не затрудняват храносмилането ни

Ядките, бобовите и зърнените храни съдържат две вещества – ензимни инхибитори (силни защитници на семената в почвата от процесите на гниене) и фитилова киселина (помага за снабдяването на семената с важни хранителни вещества). В тези си роли те не са необходими на нашето тяло, като включително пречат на усвояването на храната от организма ни, а могат да доведат до неприятни храносмилателни проблеми и дискомфорт.

Какво постигаме, ако накиснем ядки, бобови и зърнени:

Ензимните инхибитори се неутрализират

Фитиновата киселина се отделя във водата

Увеличават се полезните вещества

Отделят се токсините от тях

Глутенът и протеините в тях стават по-лесни за усвояване

Водата от кисненето трябва да се изхвърля, а накиснатите ядки, бобови и зърнени – да се изплакват добре.

Полезен съвет: накисването е още по-ефективно, ако във водата се добави малко натурален оцет, сода бикарбонат или лъжица суроватка (кисело мляко).

Това накисване е особено важно за захранвани бебета и малки деца, които все още са с несъвършена храносмилателна система.

Разгледайте ориентировъчни периоди за накисване на ядки, бобови и зърнени.

Тези периоди служат само за ориентир. Ако не ви стигне времето и накиснете за по-малко, не се притеснявайте – пак е нещо.