Моркови

Суров, печен или варен, морковът притежава отлични вкусови и хранителни качества и лечебни свойства. В морковите се съдържа инвертна захар, която е проста и лесно усвоима. Основни предимства на морковите са – каротин (витамин А), витамини С, витамини от група B, много ензими, минерални вещества – калий, натрий, калций, магнезий, фосфор, йод, желязо и микроелементите манган и мед .

В един морков около 150 гр. се съдържат 12 гр. въглехидрати, 6 гр. захар, 4 гр. фибри, 1 гр. протеин, 88 гр. натрий, 52 калории.

Редовната консумация на моркови помага за предотвратяване на сърдечносъдови заболявания. Кореноплодните зеленчуци понижават риска от получаване на инфаркт, а хората, които хапват редовно моркови, са с 1/3 по-нисък риск от инфаркт, в сравнение с тези, които консумират рядко зеленчука.

Морковите съдържат бета-каротин, който намалява  риска от някои видове рак, особено на белия дроб и е полезен за зрението. Средно морковът съдържа около 3 милиграма бета-каротин. А фибрите, които се съдържат в морковите, намаляват риска от рак на дебелото черво.

Морковите са богати и на витамин А, който също помага за поддържане здравето на очите и зрението.

Морков на ден намалява риска от инсулт с 68%.

Морковите са полезни за регулиране на кръвната захар, поради съдържанието на каротиноиди.

Каротеноидите влияят на инсулиновата резистентност и така допринасят за понижаване на кръвната захар.