Извара

Мандра „Каменов“ е малка семейна мандра, която се намира в с. Гурково и се занимава с производството на разнообразни млечни продукти. За целта обработват фермерско мляко от екологично чист район. Има постоянен качествен контрол на обработка на суровото мляко до получаване на крайният продукт.

Мандра „Каменов“ развива дейност от 1998 година и е вземала участие в традиционния „Фестивал на сиренето“. Семейната мандра „Каменов“ участва в изложението в категорията традиционно българско кисело мляко и грабва първо и второ място.

Млечните продукти не съдържат консерванти и се произвеждат от натурално фермерско мляко.

Изварата е  изключително ценен хранителен  продукт, който трябва да консумираме редовно. Изварата дава всичко необходимо на организма – витамини, протеини, аминокиселини. Изварата е с ронлива, зърнеста структура. Има лек млечнокисел аромат и сладникав вкус. Кашкавалената извара има по-жълтеникав цвят и по-голяма масленост. Изварата е бедна на мазнини, но богата на белтъчини. Лесно усвоима от храносмилателната система, изварата се препоръчва при доста болестни състояния.

Изварата е диетичен и полезен продукт. Доставя на организма необходимите количества протеини, аминокиселини, фосфор, калций, магнезий, желязо и млечни захари. Липотропните вещества, големите количества фосфорни и калциеви соли и аминокиселината метионин в състава й съдействат за намаляване процента на мазнини в черния дроб и подпомагат работата му. Изварата съдържа млечните белтъци албумин, казеин, глобулин, както и холин, които са много полезни.

200 г извара се равняват на 35 г протеин.