Агнешки комплект

Агнешкото е вид червено месо добито от овце под 1 година. Освен висококачествен протеин, месото е  източник на витамини и минерали. В най – големи количества се съдържат:
витамин В12 – изключително важен за мозъчната дейност и кръчообръщението
селен – този микроелемент има антиоксидантни и имуностимолиращи свойства и е особено важен за щитовидната жлеза
цинк – минерал, особено важен за растежа и образуването на инсулин и тестосерон
желязо и фосфор – лесноусвоими минерали, особено важни за растежа на организма

Протеина, съдържащ се в агнешкото месо е около 25%. Консумацията на агнешко е особено полезна за активно спортуващи, за подрастващи и за хора възстановяващи се след операция, тъй като съдържа всички аминокиселини необходими на организма.

Съдържанието на мазнини в агнешкото месо варира от 15 до 20% . Това зависи от възрастта, храната и пола на животното.

Ако искате месото да е по – бедно на мазнини и богато на белтък изберете котлети от приребрената част. За тези, които предпочитат по – мазно месо идеалният вариант е частта между ребрата на агнето. Перфектната пропорция между мазнини и протеини е във филето от слабините.

Агнешка дроб сарма

Продукти:

1 бр. агнешки комплект

1 ч.ч. ориз

5 вр. пресен лук

1 малка глава лук

1 вр. пресен чесън

1/2 вр. магданоз

джоджен, червен пипер, сол, черен пипер

олио

За заливката:

1 коф. кисело мляко

2 яйца

3 с.л. брашно

Начин на приготвяне:

Дреболийте се измиват със студена вода, черния дроб се попарва за няколко минути, а останалите карантий се варят в подсолена вода за около 1 час. След като са готови се охлаждат и режат на малки парчета. Лукът се запържва, добавя се ориза, да стане прозрачен и се слагат пресните лук и чесън, червен пипер, дреболийте и останалите подправки. Заливат се с бульона останал от варенето на карантийте. Ястието се завива с булото и се пече на 180 градуса за 45 – 50 минути. Прави се заливката като се смесват всички продукти за нея, залива се дроб сармата и се допича още 15 – 20 минути.