Био краве кисело мляко Хармоника

Едно от  положителни неща, с които е известна страната ни e истинското кисело мляко. Голям стимул за Хармоника, да започнат да правят кисело мляко, е желанието им да ядат хубаво, вкусно мляко, направено по онези рецепти, предавани от поколение на поколение и изгубени някъде около млекозаводите от близкото минало.

Киселото мляко е бебето на Harmonica. Всичко започна от него, вложили са в него много любов и уважение. И продължават да експериментират и да подобряват. Кисело мляко е пълномаслено, не е хомогенизирано (в него могат да се открият парченца масло), различно е през различните сезони спрямо пашата на кравите, но винаги е направено единствено от прясно мляко и традиционна българска жива закваска. То идва само и единствено от две сертифицирани био ферми в Троянския балкан – село Белиш и село Добродан.

Био краве мляко, полезни микроорганизми Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Киселото мляко е източник на протеини и калций.

Млякото се пастьоризира при температура от 95-96 градуса в продължение на 30 минути. След това се изстудява до около 43,5 градуса, добавя се закваската. Сипва се в кофички и така престоява 6 часа при тази температура. След това се оставя да си почине на стайна температура за около половин час и се прибира на студено, за да спре процесът на ферментация.

Киселото мляко е от български, биологични, оборно-пасищни ферми. Има сладка жилка,без хомогенизация, запазена е естесвената му структура.