Крема сирене Хармоника

Формулата на традиционното крема сирене, което си спомнят по-възрастните ни роднини, е разгадана. Онова, с деликатния млечно-кисел вкус, сметанов аромат и маслена текстура.

Състав: Био прясно мляко от Троянския Балкан, био сметана. Към тях се добавя традиционна българска закваска и щипка сол.

За да се докара онзи лек млечен вкус и пухкаво усещане в устата, сиренето се цеди бавно с много фина цедка. Използва се традиционна масларска закваска, а изцеждането става на ниски температури, така че да бъде естествено и да добие така харесвания от нас сметанов вкус.

За да добие желаната плътност, крема сиренето се нуждае от бавно цедене, което удължава процеса на производство. Така се прави. Не се бърза и не се добавя нищо излишно, за да стегне, просто се цеди достатъчно дълго и на подходяща температура.