Прясно биволско мляко

С приятния си вкус и голяма гъстота биволското мляко превъзхожда останалите видове млека. Консумирането на биволско мляко в естествения му вид, в който е издоено е биологичен продукт с висока хранителна стойност и ниска калоричност. Това го прави ценна храна за всички възрастови групи. Аминокиселинният състав на биволското мляко е изключително висок – 85,08%.

Хранителни свойства на прясното биволско мляко:

Общ белтък – 4%

Суроватъчен белтък – 0.5%

Казеин – 3.5%

Въглехидрати – 4.8%

Масленост – 7.5%

Фермата, от която доставяме биволско прясно мляко е със съвременно производство, при което доенето се извършва с доялна машина, която изцежда млякото от вимето чрез вакуумна помпа. След това чрез накрайници се отвежда през херметизирана система до специален съд за съхранение. Има автоматична клапа, предпазваща попадането на прах в системата, в случай че някой от накрайниците се откачи от вимето по време на доенето. Такъв тип система е от голямо значение от хигиенна гледна точка. Прясното мляко от здрава биволица не съдържа бактерии. Когато излезе от вимето, млякото е с температура 37° С. Охлаждането на суровото мляко след доене е най-добрият начин да се предотврати развитието на бактерии. По време на  съхранението също е важно да се поддържа ниска температура, която е от 0 до 4 градуса.