Фалафел

Фалафел

Пролетта е моментът, в който е добре да се откажем (поне за известно време) от така вкусните, но тежки зимни манджи и да заложим в менюто си повече вегетариански рецепти. Време е да заменим кюфтетата от кайма с кюфтета от елда, кюфтета от магданоз, или пък с фалафел, кюфтета от нахут. Фалафелът отдавна не е екзотика и почти няма човек, който да е почитател на дюнерите и да не се е изкушил поне веднъж да пробва малките нахутени кюфтенца. Фалафелчетата са много вкусни и засищащи, а и се приготвят много бързо.
Необходимите продукти за фалафел:

1. 250 грама нахут
2. 1 яйце
3. 1 голяма глава лук
4. 2-3 скилидки чесън
5. ½ връзка магданоз
6. 2 сухи филийки хляб
7. ½ чаена лъжица кориандър, ½ кафена лъжица кимион, 1 чаена лъжица сол
8. ½ чаена лъжица бакпулвер
9. олио за пържене

За соса за фалафел:
1. 1 чаена чаша кисело мляко
2. 1 супена лъжица тахан
3. 1-2 скилидки чесън
4. 1-2 чаени лъжици лимонов сок
5. ½ кафена лъжица кимион

Рецептата за фалафел със сос в три стъпки:

1.
Първата стъпка от рецептата за фалафел е подготовката на нахута. Ако ползвате нахут от консерва може да пропуснете тази първа стъпка, защото тя обяснява как да процедираме със сухия нахут. Ако сте избрали сух нахут го накиснете за една нощ в студена вода, след което на сутринта го варете за около 40-50 минути, докато зрънцата нахут поомекнат. След това го отцедете и старателно го претрийте с ръце, за да паднат люспичките му и го изплакнете със студена вода.

2.
След като нахутът е сварен и готов заедно с лука, чесъна, сухия хляб яйцето и подправките го разбийте в блендер, или кухненски робот. Добавете бакпулвера и отново разбъркайте добре.

3.
От готовата нахутена смес оформете малки кюфтенца, които пържете в по-дълбок тиган в сгорещено олио. Кюфтенцата от нахут се пържат, докато придобият златист цвят. Имайте предвид, че това става много бързо. Готовите фалафели наредете в плоска чиния, в която предварително сте поставили домашна хартия, за да се отцедят от ненужната мазнина.

Сос за фалафел:
Разбивате в бледнер, или с кухненски робот всички съставки. Таханения сос е чудесно допълнение към нахутените кюфтенца!

Източник: supichka.com