Аспержи Зелени 200г

Този зеленчук все още се смята за екзотичен у нас, но в Средна и Западна Европа от векове се е превърнал в любимо ястие и деликатес. България в началото на 20 век е била най-големият производител на аспержи в Европа, но след 1944 г. те просто са обявени за буржоазни и изчезват от пазара. Сега обаче отново има български производители, чиито продукция е на европейско ниво и много вкусна.

Аспержите се събират от началото на април, до края на юни. Те са няколко вида – бели, зелени и виолетови. Богати са на много витамини и минерални вещества, особено калций и желязо.

Когато се купуват, трябва да се избират твърди, гладки, с гланц и затворени пъпки. Колкото са по-зелени или съответно по-бели, толкова са по-крехки. Обикновено се предлагат на връзки, отрязани с еднаква височина. Могат да се съхранят натопени в съд с вода за не повече от 3 дни в хладилника. Добър тест за свежест е, да се опитате да ги счупите с пръсти в основата.