Пасищно прасенце (цяло обезкостено) ~ 25-36 кг по заявка

Описание на продукта:
Свинете се отглеждат на горски пасища в Източния Балкан, в землището на с. Веселиново, общ. Смядово, Шуменско от Кульо Кулев. Движат се свободно в природата, на стадо, а в есенно-зимния сезон се хранят предимно с жълъди. През останалото време – с корени, гъби (понякога и трюфели, които те сами намират), горски плодове.
Месото на животните, предвид това че се движат доста (на ден могат да изминат до 30 км.), е с различни вкусови качества от познатото ни от супермаркетите. Като структура е мраморно, т.е. богато е на интрамускулни мазнини – тънки мастни влакна, втъкани в мускулите. Това са мазнините, които придават на месото специфичната му богата текстура и част от аромата му. Цветът му е характерен, осезаемо по-тъмен, с керемиден оттенък.
Отново заради подвижността си и това, с което се хранят животните, месото им е с доказани диетични свойства. Съотношението на Омега 3 и Омега 6 мастните киселини в него е под 1:4,8 (за сравнение – при конвенционално отглежданите свине при индустриални условия този коефициент е окло 1:20). В месото от Ферма Кулев липсват хормони, медикаменти, защото животните не се ваксинират, не се лекуват с нещо различно от билкови треви, които те сами си подбират в природата.
Месото на животни от тази порода е било основната съставка на някогашната „Смядовка луканка“, произвеждана във „Фабрика Глиган“, гр. Смядово до началото на 90-те години на миналия век.
Сланината на животните от тази порода е зърнеста и при обилна жълъдна паша добива бледо жълтеникав оттенък.
Предложението на Ферма Кулев:
Минималното количество за доставка е месо от половин прасе, драно и след сваляне на сланината. Половинките са симетрични, лява и дясна и включват месо от врат, плешка, филе и бон филе, ребра, заден бут, джолани – преден и заден.
От едно живо 90-110 кг прасе в най-прекрасното му състояние, обезкостеното месо е около 30 кг (между 25 и 36 кг., в зависимост от живото тегло).
Разпределението на обезкостеното месо (средно 30 кг.) по видове от едно прасе е:
Врат – 4 кг.
Плешка (преден бут) – 4,5 кг.
Филе и бон филе (общо) – 3 кг.
Ребра – 8 кг.
Заден бут – 8 кг.
Джолани – 2,5 кг.
Месото може да се достави транжирано или нетранжирано, с кост или обезкостено – според желанието на съответния клиент.
В стандартния вариант на транжировка месото се доставя в разфасовки от по 2-3 кг., разделени и индикирани по вид на месото (например Св. врат, Св. бут/преден/, Св. филе, Св. ребра, Св. бут/заден/, Св. джолани), готови за съхранение във фризер.
Цената на обезкостеното месо (остават костите само на ребърцата и джоланите) е 15,60 лв./кг
Цена на месото с кост – 13,50 лв./кг
При изрична заявка могат да се доставят и субпродукти – черен дроб, бял дроб, сърце, бъбреци, далак, език (като комплект от всички изброени или само избрани) или части от сланината (неосолена). Черният дроб е уникален на скара пресен (≈ 1,4 кг от едно прасе).
Цена на субпродукти единични – 13,50 лв./кг
Цена сланина – 7,50 лв./кг
Животните се колят в оторизирана, лицензирана кланица за клане на свине специално от тази порода в гр. Велики Преслав. Месото се изследва за трихинелоза в Изпитвателна лаборатория към Областна дирекция по безопасност на храните Шумен. Пътува с копие от лабораторните изследвания.