Пресен сом 3-4 кг с.Оселна

Сомът е с тегло минимум 3 кг.

Рибарникът е частна собственост на Станимир Димитров, който се занимава с отглеждане и развъждане на риба от 1999 година. Намира се в с. Оселна, общ. Мездра, китно селце в прекрасното Искърско дефиле.

От малък Станимир мечтае да гледа риба.Признава си, че не е добър ловец с въдица, затова на мястото на градината си прави Рибарника. Водата е планинска, течаща постоянно, с голяма мекота 9,5%, много чиста и затова рибата има този уникален вкус.

Рибите хвърлят хайверът си през Декември и Януари, след това Станимир отделя мъжките от женските риби и той преценява дали  и кои риби са горови да пуснат хайвера. След това хайверът се разбурква с патешко перце, слага се в инкубатора на специална температура и след 10 дни стават рибките. На 15-17 ден започва да ги захранва по 7-8 пъти на ден. Ако е лоша/люта зимата рибата не се пипа и затова няма и за продан. Въпросът е, казва Станимир, да влиза и излиза вода под леда. Ако рибата хване някоя болест 50-90% от нея умира.

Технологията за отглеждане на риби си я е набавил сам от книги, разкази на рибари и специалисти в областта.

В зависимост от предпочитания начин на приготвяне и консумиране на този вид Сом, различно е и съдържанието на вещества в нея. Разглеждайки съдържанието на вещества в суровия сом става ясно, че той е надежден източник на витамините А (50.0 IU), С (0.7 мг) и Д (500 IU), докато витамините Е и К напълно отсъстват.

Суровият сом е добър източник на минерали – калций (14.0 мг), магнезий (23.0 мг), калий (358 мг) и натрий (43.0 мг), омега-3 (535 мг) и омега-6 мастни киселини (101 мг).

Сомът е риба с изключително разнообразен аминокиселинен състав, важен за нормалното функциониране на организма, като в добри количества са следните аминокиселини – левцин, лизин, аланин, аргинин, както и аспаргинова и глутаминова киселина.

Обръщайки се назад във времето, става ясно, че хора, страдащи от заболявания на кръвта са консумирали сом с цел подобряване на общото им физическо състояние.

Той е бил използван за „лечение“ на простудни заболявания и грип. Малка е вероятността днес на някой да му хрумне идеята да лекува грип с месо от сом, но пък неговият разнообразен хранителен състав е добра предпоставка при възможност той да бъде по-чест гост на нашата трапеза.