Пълнозърнест хляб с квас от „Братя Хлебари“ 500 гр. по заявка

Състав: – Пш.Брашно тип1850 50%, Пш.Брашно тип2250 50%, Жив Квас, Морска Сол, Вода.

Нашата мисия е да възродим изкуството на Хляба в една забравена негова форма… Също така, да обединим любители и професионалисти около Хляба и неговата собствена мисия да внесе здраве и хармония на трапезата и в живота на съвременния Човек.

-Защо Квас, а не Мая?

Квасът или естествената ферментация на тестото е традиция, която хилядолетия е била практикувана и усъвършенствана. Той дава на Хляба неповторими качества. Практика, която ни учи на спокойствие и търпение, тя ни връща към отминалите Епохи. От научна гледна точка, само Кваса умее да разгражда многократно захарните вериги в брашното и съответно превърне Хляба в храна, която ни прави здрави и силни.

Какво означава естествено брашно без добавки?

Хлябът се прави от брашно, вода, квас и сол. Това е основната или базова рецепта за чист Хляб. Брашното, разбира се, представлява смляно на мелница зърно. Всичко допълнително добавено, променя и структурата, и характеристиката на брашното и е напълно излишно при правенето на Хляб. За целта работим с мелница, която лично инспектираме, и зърнопроизводители, които отглеждат специфични сортове само за Нас.

Прясно смлени Брашна или Отлежали?

Всяко от тях има своите плюсове и минуси. За да избегнем негативните страни, ние смятаме, че комбинацията в процентни съотношения между прясно смлени и отлежали брашна е най-добра и дава отлични резултати във всяко едно отношение.

Каменна или Валцова мелница?

Както и при брашната всяка си има плюсове и минуси. Смятаме че комбинирането и използването на продуктите на тези два вида мелници е част от изкуството на Хляба и наше задължение към хората като Хлебари.

Защо Каменна Сол, а не морска?

Всички знаем колко замърсени са моретата и ние сме на мнение че само каменната сол може да бъде определена като чиста.
Освен това за качеството на всичко, което произвеждаме имаме нужда от отлежала с времето сол. Каменната е точно такава. Да допълним и, че българската каменна сол е една от най-хубавите в света. По качествата си не отстъпва на никоя друга.