Естрагон

Ферма „Павлови“ е семейна ферма, която отглежда култивирани и диворастящи билки за подправки като естрагон и чайове в покрайнините на с. Драгомир, обл. Пловдив. Фермата има и цех за сушене и преработка  на билки, плодове и зеленчуци.

Естрагонът се използва за овкусяване на всякакви меса, риба, пиле, рагу, дивеч, пача, супи, за маринати, към гарнитури и салати, сосве, омлети, бъркани ястия, желирани ястия, сирена в гювече, задушени зеленчуци, солени кейкове. Използва се за овкусяване на масло, горчица (дижонска), консервирани кисели краставички, чушки, саламури. Заместител е на сол и оцет, особено при сърдечно болни и при затлъстяване.

Листата на естрагона са богати на витамини и етерично масло. В тях се съдържат също калций, магнезий, калий, фосфор, желязо.

Билката естрагон има много видове. Френският и руският тип се отличават с най -забележителните качества. Те са изключително популярни както в готвенето, така и в народната медицина. Деликатният вкус и аромат на билката са в невероятна комбинация с много ползи за здравето.

Ползите за здравето на естрагона са наистина изненадващи. Това се дължи на витамините и минералите, които съдържа. Витамини А, В и С, както и калий, калций, желязо, магнезий и цинк се намират в едно стъбло на билката.

В миналото лекарите са използвали естрагон за борба със зъбобол. Болкоуспокояващите му функции се дължат на веществото евгенол. Смята се също, че намалява гингивит, състояние, което съпътства всеки зъбобол.

Изследванията показват, че естрагонът е изключително богат на антиоксиданти. Те ограничават активността на свободните радикали, намаляват скоростта на стареене и предотвратяват развитието на рак.

Споделяме нашата рецепта за пълнен цвят от тиквички с моцарела, в която да използвате естрагон.