Лютеница без захар – Вкусът на „Фермата“

Вече можете да опитате домашната Лютеница без захар – Вкусът на „Фермата“ без да сте участник, да участвате в двубой, да сте фермер на седмицата, или да спечелите дуел.

Време е да направите пробуждане на сетивата си с едно от автентичните бурканчета по специална рецепта на участниците във „Фермата“ по bTV.  Рецептите няма да откриете дори в алманаха, затова ще трябва да се доверите на вкусовите ви способности.

Съставки: Печена капия, моркови, доматено пюре, домати, олио, чесън, подправки

Ако се чудите какъв е произхода на лютеницата, разберете тук:  https://woman.bg/novini/ivan-i-andrej-varyat-lyutenitsa.76356.html

Лютеницата е неизбежна част от трапезата на всеки фермер и това не е случайно. Това е защото, освен засищаща, запечените зеленчуци в нея я правят полезна разядка, особено когато е без захар.

Приготвянето на зимнина е в традициите на националната ни кухня и т. нар. Балканска диета. Печенето е процес, при който благодарение на високата температура и бързото изпичане на повърхностния слой, чушките запазват почти всички сокове и хранителни вещества.

От средата на август на Балканите мирише на печени чушки. В някои части ароматът се носи във въздуха и още по-рано, за по-голямата част от страната обаче, тогава започва да се появява най-добрият пипер с наситено червен цвят.

Някъде в готварските книги балкански готвач оплаква бедните народи, които не са открили печенето на чушки, но се задоволяват със суровите или най-много приготвените на скара пиперки. За щастие по нашите географски ширини от десетки години се възползваме от чушката в различни видове, а от нея идва една от най-емблематичните консерви – лютеница.

Червените капии са много богати на бета-каротин – провитамин А (480 милиграма на 100 грама червени чушки). Те също съдържат веществото капсантин, което е диуретик. То намалява кръвните мазнини, стимулира дихателната дейност и апетита, има съдоразширяващ ефект. Чушките също съдържат витамин Р (цитрин). Според унгарски учени, червеният зеленчук влияе на пропускливостта на кръвоносните съдове и предотвратява ранната атеросклероза. Чушките съдържат 150 – 200 милиграма витамин на 100 грама. Печените червени чушки играят важна роля в приготвянето на лютеница, която ни доставя веществото ликопен. Известно е с действието си срещу атеросклероза и рак. Ето защо лютеницата се нарича антиоксидантна бомба.

Ако се чудите как да похапнете тази традиционна зимнина, поднесете я като гарнитура за нашето мързеливо фермерско руло „Стефани“.