Сол Цвете на солта

Най-скъпата морска сол в света се нарича Fleur de Sel или “Цвете на солта”.

Единственото място в България, където се добива тази сол е в района на  поддържан резерват Атанасовското езеро край Бургас. Солта е розова на цвят, с деликатен вкус и аромат на море.
“Цвете на солта” са младите кристали, кристализационните зародиши, които се зараждат на повърхността на водата през юли и август.Те сасъвсем леки и не потъват, морският бриз ги отнася към бреговете, където се отлагат и се събират на ръка, не се подлагат на пречистване, обогатяване и обработване.
“Цвете на солта” е натурална чиста и нерафинирана морска сол, с висока остатъчна влага, а вкусът и ароматът й се определя от минералния състав на морската вода и планктона.
“Цвете на солта” съдържа естествен йод и бетакаротин, който се образува от едноклетъчно водорасло и придава розовия цвят на кристалчетата.

Вследствие на естественото образуване, внимателното събиране и пакетиране на солта, тя запазва голяма част от минералите, микро и макроелементите йод, калций, магнезий, калий,цинк, манган, желязо. Смята се за най-ценната по качества и вкус, затова и има най-висока цена в света.

Кристалите на “Цвете на солта” могат да поемат влага до 10%, вследствие на което стават стабилни, отхвърлят появилата се в повече влага и съответно не могат да се разтварят така бързо, както сухата трапезна сол.