Зелени смокини

Зелените смокини са богат източник на фибри, манган. Те съдържат и много полезни за здравето фитохимикали.

Най-високо количество биоактивни съставки и антиоксиданти се съдържат в свежите смокини. В домашното сладко тези стойности са малко по-ниски. Интересно обаче е, че замразяването и дългото съхранение на плода значително намалява съдържанието на антиоксиданти, захароза, феноли флавоноиди и антоцианини, отколкото при приготвяне на сладко.

Важно е да знаем, че в свежите плодове на смокинята има голямо количество глюкоза и фруктоза и по-малко захароза, като общото количество е около 10 г на 100 г плод. При домашното сладко основното количество захари (общо около 10.5 г на 100 г плод) е под формата на захароза. А при замразените плодове общото количество захари е наполовина – около 5.5 г на 100 г плод.